[TIS]

Temps de préparation: 10 mn
Difficulté: aucune
Convives: 2

Ingrédients:

· 2 œufs
· 2 tomates séchées confites détaillées en petits cubes
· Aneth
· Feuilles de roquette
· ½ paquet de gelée au madère
· 16 dés de saumon fumé ou ½ tranche de saumon fumé détaillée en fines lanières

Avant de commencer:

ü Faites chauffer 25 cl d’eau avec la gelée et laisser refroidir
ü Détail technique : prenez des œufs de taille normale, ou 2 ramequins bien hauts, sinon vos œufs risquent de dépasser et de ne pas être totalement recouvert par la gelée ce qui donne un œuf bancal au démoulage.

Préparation:

1. Faire chauffer une casserole d’eau avec un peu de gros sel, plongez y les œufs et laisser cuire 5 minutes. Stopper la cuisson en les plongeant dans l’eau froide et écaler délicatement afin de ne pas endommager vos œufs mollets.
2. Tapisser le fonds des ramequins d’un peu d’aneth et recouvrez avec ½ cm de gelée liquide.Passez au congélateur 2 mn pour assurer la prise, et déposez l’œuf au centre. Entourez les feuilles de roquettes puis ajouter les dés de saumon et de tomates.Rajoutez quelques brins d’aneth puis terminez avec la gelée refroidie.
3. Laissez reposer 3 heures au frais.
4. La partie la plus délicate est le démoulage, voici ma technique :
   • - faire chauffer un bol d’eau à 950W au micro-onde pendant 2 minutes
   • - plonger y le ramequin au ¾ durant 10 secondes
   • - faire passer délicatement la lame d’un couteau le long de la paroi
   • - poser une assiette par-dessus le ramequin puis retourner
   • - soulever le ramequin délicatement…si l’œuf ne descendait pas, un petit tour durant 3 secondes dans le bol d’eau chaude.