Piquillos farcis à la morue

[TIS]

Encore une recette de tapas qui peut également rassasier 2 personnes avec une salade.

Temps de préparation: 30 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 4


Ingrédients:

• ½ boite de piquillos
• 200 g de morue dessalée
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 CàS de beurre
• 1 CàS de farine
• 1 verre de lait
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Avant de commencer:

ü Faites dessaler la morue durant 24 heures au minimum, en bas de votre frigo, en changeant l’eau toutes les 6 heures si possible
ü Faites bouillir de l’eau dans une casserole et y pocher la morue à feu doux pendant 10 minutes
ü Trier les piquillos et garder les 8 plus beaux, hacher finement le restant.

Préparation:

1. Emincer l’ail et le faire suer avec les piments hachés dans une casserole avec l’huile d’olive et le beurre.
2. Ajouter la farine, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte proche d’un roux.
3. Incorporer ensuite le lait chaud et mélanger pour obtenir une sauce épaisse.Assaisonner avec le poivre et le piment et laisser refroidir.
4. Effeuiller la morue et prenant soin de retirer les dernières arêtes, mélanger la à la sauce puis rectifiez l’assaisonnement.
5. Prenez un piment dans une main, et avec une cuillère à moka dans l’autre (ou mieux une poche à douille), farcissez le en prenant soin de le remplir jusqu’au fond. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Réchauffez au four à 180°, pendant 10 minutes, recouverts d’une feuille d’aluminium.