Cakes gourmands

[TIS]

Le format est plutôt inhabituel puisqu’ils ont été réalisés dans des moules à muffins en silicone…mais ca ne devrait pas effrayer les plus gourmands d’entre vous.

Temps de préparation: 60 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 6

Ingrédients:

• 100 g d’un mélange de fruits confits et de raisins secs
• ½ zeste de citron
• 2cl de rhum
• 90 g de beurre
• 90 g de sucre
• 2 œufs
• 1sachet de levure
• 135 g de farine

Avant de commencer:

ü Plutôt que des assortiments sous vide, je vous conseille d’acheter de vrais fruits confits car leurs goûts sont incomparables…on en trouve notamment au poids au rayon fruits et légumes des Galeries Lafayette. Pour cette recette j’ai utilisé une demi-mandarine et une poire confites que j’ai détaillées en petits cubes d’un demi-centimètre. Je les ai ensuite ajoutées aux raisins secs et au zeste de citron puis laissé mariner dans le rhum durant 2 heures.
ü Laisser le beurre ramollir à l’air libre

Préparation:

1. Fouetter le beurre avec le sucre.
2. Incorporer ensuite les œufs, au fouet, un par un puis ajouter progressivement la farine et la levure.
3. Terminer en incorporant doucement le mélange fruits confits-raisins secs-rhum.
4. La cuisson se déroule en deux étapes distinctes qu’il est important de suivre : la 1ère : 10 mn à 220° - la seconde : 40 mn à 160°.
5. Les cakes doivent se couvrir d’une croûte sombre et craquante qui accompagnera à merveille un thé par exemple, ou un chocolat au petit déjeuner.