Verrine de fraisier aromatisé à la violette

[TIS]

Temps de préparation: 20 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 2

Ingrédients:

• 200g de fraises
• 2cl de liqueur de violette
• 5 biscuits à la cuillère
• 1 œuf
• 15 cl de lait
• 2 CàS de farine
• 25 g de sucre
• Menthe
• Sucre glace

Avant de commencer:

ü Laver et équeuter les fraises. Réserver les plus petites (la moitié) puis couper le restant en petits cubes.
ü Mettre le lait à bouillir dans une casserole.

Préparation:

1. Blanchir le jaune d'œuf avec le sucre puis ajouter la farine et 1 cl de liqueur de violette.
2. Incorporer le lait bouillant à l’aide d’un fouet puis remettre le tout dans la casserole, sur le feu.
3. Mélanger jusqu’à épaississement mais en prenant soin de garder une crème relativement liquide.
4. Débarrasser immédiatement afin de stopper la cuisson.
5. Préparer un sirop avec 3 cl d’eau, 5 g de sucre et 1 cl de liqueur de violette.
6. Imbiber rapidement les biscuits dans le sirop puis passer au dressage.
7. Mettre une première couche de biscuit, recouvrer de crème, ajouter les cubes de fraises, recouvrer à nouveau de crème, monter une seconde et dernière couche de biscuit puis recouvrer du restant de crème.
8. Terminer en posant les fraises entières. Saupoudrer de sucre glace et ajouter une feuille de menthe.