Magret de canard séché

[TIS]

En me baladant sur Marmitton, Je suis tombé il y a quelques temps sur la recette simplissime du magret séché et je m'étais promis de la tester.

Le résultat est délicieux: très parfumé grâce au mélange d'épices, bien séché mais toujours moelleux.

Je vous le recommande à l'heure de l'apéro, avec une tranche de pain de campagne et un filet d'huile d'olive ou bien en accompagnement d'une salade.


Temps de préparation: 5 mn et 15 jours de patiente
Difficulté: aucune
Convives: 8



Ingrédients:

· 1 magret
· 1 kg de gros sel
· Poivre, mélange 5 baies

Préparation:

1. Plonger le magret dans un tupperware rempli de gros sel et direction le frigo pour 48 heures.
2. On le brosse, puis on le masse avec du poivre ( ou du mélange 5 baies dans mon cas ) et on l'oublie, roulé dans un torchon, dans le bac à légumes de son frigo pendant 15 jours.

[Lilo]

J'ai déjà testé cette recette mais je la trouvais trop salée en fait ! comme pour le gravlax, j'ai préparer un mélange sel et sucre et c'était parfait. Je ne mange pas trop salé donc je ne sais pas si mon avis reste pertinent ;) !

[TIS]

J'ai testé cette recette à deux occasions. Dans un des deux cas, j'avais enlevé la couche de gras du magret et là, effectivement c'était trop salé.
Une autre solution consiste à abaisser le temps passé dans le sel et surtout à bien nettoyer le magret avant séchage.
Toutefois, si tu ne comptes pas l'utiliser seul, et réaliser par exemple des petits fagotins de haricots verts entourés d'une tranche de magret séché, alors l'assaisonnement est parfait !