Poêlée de supions au pastis

[TIS]

Cette recette est tirée du n°147 de Saveurs

Temps de préparation: 30 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 2


Ingrédients:

• 400 g de supions frais et nettoyés
• 2 CS d'huile d'olive
• 50 g de farine
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 5 cl de pastis
• Sel, poivre
• Friture : 20 cl d'huile d'olive, 20 cl d'huile d'arachide

Préparation:

1. Séchez les supions et farinez les légèrement avant de les faire frire dans l'huile très chaude.Laisser les cuire environ 5mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
2. Egoutter et laisser reposer 30 mn avant de les faire sauter à la poêle dans l'huile d'olive.
3. Ajouter l'ail, le persil assaisonner puis faites flamber au pastis (n’oubliez pas d’éteindre votre hotte).
4. Servez sans attendre.

C'est délicieux de flamber au pastis, j'avais une copie qui flamber toujours les écrevisses au pastis, quel délice que cet arôme d'anis ...