Sauté de porc, sauce curry au pastis

[TIS]

Une recette relevée juste comme on aime et qui sent bon le soleil, à servir avec un riz créole ou basmati.

Temps de préparation: 60 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 2

Ingrédients:

• 250 g de sauté de porc
• 1 CàS d'huile d'olive
• 1/2 oignon émincé finement
• 1 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc ou de bouillon
• thym, laurier,
• 1 c. à caf. de persil, de coriandre frais et de gingembre râpé oui en poudre
• quelques dés de poivrons et de tomates
• 1 c. à soupe de pastis
• 2 cl de crème fleurette
• sel, poivre, piment d'Espelette
• 1 c. à caf. de curry

Avant de commencer:
ü Coupez la viande en cubes de 2-3 cm et assaisonnez les avec le sel et le poivre

Préparation:

1. Faites dorer les morceaux de porc dans l'huile d'olive dans une sauteuse avec une cuillère à café de gingembre en morceaux ou en poudre.
2. Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés. Laissez-les blondir, puis mouillez avec le vin blanc.
3. Portez à ébullition puis incorporez le curry, thym, laurier, coriandre et persil hachés et les dés de tomates et poivrions.
4. Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé et finissez avec le piment d'Espelette.Couvrez, laissez cuire 45 mn à petit feu.
5. En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.
6. Ajoutez le pastis, liez avec la crème et laissez épaissir à feu vif, fouettez au besoin
7. Nappez la viande avec cette sauce.