Brochettes de cœurs de canard

[TIS]

Servir avec une salade de jeunes pousses, ajoutez la vinaigrettes puis quelques grains de fleur de sel sur la salade.

Temps de préparation: 20 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 2


Ingrédients:

• 8-10 cœurs de canards
• huile d'olive
• 2 bâtons pour brochettes
• thym, romarin, piment d’Espelette
• câpres
• 4 pétales de tomates séchées
• sel, poivre

Avant de commencer:

ü Couper les cœurs en deux dans le sens de la hauteur…retaillez également les pétales de tomates afin d’obtenir deux morceaux de taille égale.

ü Déposer les cœurs et les tomates dans un tupperware, ajouter 1 CàC de câpres, une autre de le thym, et une dernière de romarin. Salez, poivrez et terminez par un peu de piment d’Espelette puis recouvrez avec 6 belles cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien puis faites mariner au moins une bonne heure (une nuit c’est encore mieux) au frais

Préparation:

1. Préparez vos brochettes en alternant deux morceaux de cœur et un pétale de tomate jusqu’à épuisement des ingrédients mais ne jeter surtout pas la marinade car elle vous servira à réaliser une très bonne vinaigrette.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de soupe de beurre dans une poêle, ajouter la même quantité d’huile d’olive et faites cuire à feu vif les brochettes 1 à 2 mn sur chaque face en prenant soin de constamment les arroser.
3. Rectifiez l’assaisonnement (les tomates apportent un petit goût acidulé) puis débarrassez sur une grille pour éliminer les graisses.
4. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en ajoutant à votre marinade une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.