14/09/2006, 16h00
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La pâte à crêpes selon Jean-André Charial
Voici la meilleure recette de pâte à crêpe qui puisse être mais aussi et surtout, une recette garantie sans grumeaux.
Je l’utilise aussi bien pour des crêpes sucrées que salées (pour ces dernières supprimer simplement la portion de sucre)
Temps de préparation: 15 mn
Difficulté: moyenne
Convives: 4 (12 pièces)
Ingrédients:- ¼ de litre de lait
- 60 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 20 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Rhum, sucre vanillé ou tout autre parfum
Avant de commencer:ü Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, débarrasser et laisser tiédir. Préparation:- Dans un cul-de-poule, disposer la farine en cratère et y verser les œufs préalablement battus.
- Ajouter le sucre, le sel et les arômes puis mélanger au fouet.
- Toujours à l’aide du fouet, incorporer le mélange lait-beurre fondu tiède
- Il n'est pas nécéssaire de laisser reposer cette pâte, vous pouvez donc vous attaquer directement à la cuisson de vos crêpes.
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